500  советов
Новости

Фаршированный перец со свининой и рисом в томатном соусе

Фаршированный перец – он родом из детства. Есть вещи, которые устойчиво ассоциируются с какими-то словами или понятиями. Вот например: мороженое – холодное. Раки – свежие. Колбаса – вегетарианское блюдо. Зарплата – маленькая. Перец – … правильно, мальчик, БОЛГАРСКИЙ!

Эх, Болгария!!! Благословенная Богом страна, с трудолюбивыми, вежливыми и приятными жителями. За столько лет – со мной уже здороваются на улице местные жители.

Страна — лечо, ракии, палачинки, кебабче, гювеч, скара, слънчегледови семки, чубрицы, шкембе чорба, яйца-на-очи, Слънчев Бряг, цаца, и, конечно же – болгарского перца!

Среди изумительного разнообразия болгарской кухни особое место, безусловно, занимают фаршированные овощи – «пълнени зеленчуци»

От тривиальных голубцов в капусте или виноградных листьях, до фаршированных баклажанов. Самое яркое блюдо – болгарский перец, фаршированный мясом и рисом. Фаршированный перец, вам предложат в любом, без исключения, ресторане или механа (харчевня в национальном стиле с живой музыкой). В каждом завдеедении, да что там – у каждой хозяйки рецепт уникален, оригинален и блюдо необычайно вкусно.

Фаршированный перец

Про рецепт

  • Выход: 2-4 порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Ингредиенты

  • 4 шт Перец болгарский крупный
  • 0.5 кг Свинина (задняя часть или лопатка)
  • 0.5 стакана Рис, длиннозернистый
  • 1 шт Лук репчатый
  • по вкусу Соль, перец молотый черный, сахар, растительное масло, чабер, мука, томатная паста
  • по вкусу Сметана, петрушка

Способ приготовления вкуснейшего блюда – фаршированный перец

  1. Признаться, фаршированный перец предпочитаю зеленого цвета и очень крупный. Для такого количества риса и свинины достаточно 4 крупных спелых плода.
  2. Рис сварить почти до готовности в слегка подсоленной воде. Обычно 15 мин достаточно. Откинуть на дуршлаг и промыть проточной холодной водой. Дать стечь воде и переложить в большую глубокую миску.
  3. Свинину лучше взять не самую жирную, отлично подойдет мякоть лопатки или бедра.

  4. Лук очистить, мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле.
  5. Мясо измельчить мясорубкой с мелкой сеточкой чтобы получился однородный свиной фарш.

  • Смешать отваренный рис и жареный лук и добавить к свиному фаршу.
  • Фарш посолить немного, добавить сухой чабер, черный молотый перец. По опыту, чабера можно добавить достаточно много, это основная специя для аромата, делающая перец уникальным.
  • Специи можно варьировать по вкусу. Все тщательно перемешать.

  • Перец помыть, отрезать хвостик – им будет накрываться фаршированный перец, и тщательно удалить ножом семена и перегородки.
  • Наполнить все перцы фаршем и закрыть их срезанными хвостиками.
  • Сложить перец в большую кастрюлю и залить кипятком из чайника, чтобы покрыло все полностью. Поставит на огонь, и варить 40 мин.
  • За несколько минут до конца варки аккуратно слить всю жидкость с кастрюли с перцем в другую кастрюлю. Поставить эту кастрюлю с жидкостью на огонь и довести до кипения. Добавить 1-2 ст.л. томатной пасты – томатный соус должен быть достаточно кислым. Добавить 3-4 ст.л. сахара. Вкусу должен быть кисло-сладким, посолить и поперчить.
  • В чашке развести 1-2 ст.л. муки и стакан воды. Жидкое тесто, интенсивно помешивая, влить в кастрюлю с жидкостью. Когда соус закипит, дать покипеть ему 3-4 мин.
  • Залить соусом перец во второй кастрюле. Варить еще 4-5 мин.
  • Подавать перец на стол исключительно горячим, очень горячим. Иногда подают в маленькой посуде, которую снизу греет горелка. Но это – высший класс, на уровне закусывать салом с чесноком – удел профессионалов!
  • Обязательно полить фаршированный перец сметаной или натуральным кислым молоком, и посыпать мелко порезанной петрушкой.

    Фаршированный перец со свининой и рисом в томатном соусе

  • Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *