500  советов
Новости

Грибной салат — сезонная закуска с белыми грибами и овощами

Если есть свежие лесные грибы, или домашние грибные заготовки, неплохо приготовить грибной салат с овощами. Отличная закуска к праздничному обеду.

Салаты появились еще в древности и очень быстро вошли в привычку. В Древнем Риме готовили блюда схожие с салатами. В рецепты входили доступные овощи, оливковое масло, лук, различная зелень. Своим названием салат, скорее всего, обязан одной особенности приготовления это блюда — салат обязательно солится непосредственно перед подачей к столу и добавкой заправки или соуса. Если, конечно, это не фруктовый салат. На латыни salata значит солить.

Смесь различных продуктов: мясо, рыба, свежие или обработанные овощи, грибы, зеленые ароматные травы, бобовые и т.д. Салатные заправки, делающие блюдо сочным и придающие ему нотку вкуса, могут варьироваться от самых простых — уксус, сметана или просто растительное масло, до крайне сложных соусов со многими ингредиентами.

Чаще всего, салат — блюдо холодное, подается перед основным блюдом как закуска к аперитиву. Впрочем, отечественные салаты – оливье и селедка под шубой, могут быть как закуской, так и основным блюдом. И даже единственным блюдом, причем с ролью основной еды в процессе застолья они справляются превосходно!

Грибной салат — закуска простая, готовится достаточно быстро, и все ингредиенты могут смешиваться непосредственно во время трапезы. Отваренные лесные грибы, подготовленные овощи, зелень — раскладываются на большое блюдо и поливаются пряной заправкой.

Грибной салат

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 60 мин

Ингредиенты

  • 250 гр Лесные грибы (отваренные)
  • 1 шт Баклажаны
  • 1 шт Лук салатный
  • 1 зубчик Чеснок
  • 2 шт Перец болгарский
  • 2 шт Помидоры
  • по вкусу Зелень сборная (петрушка, укроп, базилик)
  • 6-8 шт Черные оливки, маринованные корнишоны
  • 3-4 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, перец черный, орегано, уксус

Способ приготовления закуски – грибной салат

  1. Грибной салат лучше готовить из свежих, накануне собранных белых грибов. Лесные грибы – надо очистить от хвои, листьев, земли и отварить до готовности так, как вы привыкли. Количество грибов в грибном салате, как говорил патер Лацина, чем больше – тем лучше.
  2. Баклажан вымыть, отрезать кончики. Можно, по желанию, очистить, оставляя тонкие полоски кожуры. Нарезать баклажаны поперек плода на кружочки толщиной не более 10 мм.

  3. Обжарить баклажаны на небольшом количестве оливкового масла. Баклажаны как губка впитывают растительное масло при жарке, поэтому стоит предварительно смазать кружочки баклажанов маслом со всех сторон, и только затем жарить их. Сильно обжаривать баклажаны не стоит, достаточно после образования красивой румяной корочки подержать их на небольшом огне, периодически переворачивая, пока баклажаны не станут совершенно мягкими.
  4. Отваренные до готовности белые грибы остудить и нарезать кубики, размер нарезки – вдвое крупнее, чем нарезаются овощи для винегрета.
  5. Сладкий салатный лук – белый или фиолетовый, нарезать очень тонкой соломкой. Если луковица крупная, достаточно половинки. Небольшой зубчик чеснока очистить и нарубить ножом очень мелко. Смешать нарезанные белые грибы, лук и чеснок, немного посолить и поперчить. Добавить 2-3 капли (не ложки!) пищевого уксуса и перемешать. По такому принципу мы готовим к праздничному столу любимую домашнюю грибную закуску.

  • Два крупных болгарских перца очистить от семян и плодоножки, испечь в духовке или микроволновке. После остывания, очистить перцы от внешней, похожей на полиэтилен, оболочки.
  • Каждый печеный перец разрезать вдоль пополам и нарезать наискосок на узкие полоски. Кружочки баклажанов разрезать пополам. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
  • Чтобы подготовить грибной салат к подаче, понадобится большая тарелка, а лучше керамическое блюдо. Все подготовленные грибы и овощи надо аккуратно выложить на тарелку по секторам. Чередуя ингредиенты в произвольном порядке, выложить часть нарезанных помидоров, часть баклажанов, часть перца и грибов. Затем повторить сектора, пока все ингредиенты не закроют всю тарелку.
  • Равномерно разложить по грибному салату целые оливки, маринованные корнишоны. В самую середину салата, там где сходятся все сектора грибов и овощей, положить 1-2 ст.л. мелко нарубленной сборной зелени. Немного посолит грибной салат и посыпать щепоткой сухого орегано.

  • Грибной салат можно заправить обычным оливковым маслом, подав его отдельно. А можно приготовить соус на основе оливкового масла, смешав его с несколькими каплями виноградного или бальзамического уксуса.
  • Грибной салат, поданный к обеду, перемешать непосредственно на блюде, заправив его оливковым маслом или соусом.
  • Салат с грибами подается холодным или, по желанию, охлажденным. Для этого можно поставить салат в холодильник на 1-2 часа.
  • Грибной салат – сезонная закуска с белыми грибами и овощами

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *