500  советов
Новости

Грибы запеченные с сыром и поджаренным луком

Блюда с названием жульен (жюльен), неизменно ассоциируется у нас, в первую очередь, с грибами, сметаной, сыром, и такими маленькими формочками — кокотницами, огнеупорными и с ручкой, в которых готовят горячие закуски, в т.ч. и грибы запеченные с сыром.

Между тем, жульен — особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, естественно пришедший к нам из французской кухни.

Считается, что слово жульен (julienne), произошло от имени Julien (Жульен).

Салаты, составленные из тонко нарезанных овощей, носят название жульенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жульен. В рецептах, принятых в той же французской кухне, тоже сложно найти правду. Рецепты разные, и все «классические».

А вот в нашей кухне жульен это, все-таки, грибы запеченные с сыром или со сметаной, проще говоря – запеканка, такая же как и болгарская мусака. Не обязательно следовать точным аутентичным рецептам. Приготовить вкусную закуску из грибов запеченных с сыром  можно множеством способов.

Грибы запеченные с сыром

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин

Ингредиенты

  • 400 гр Грибы – лесные, вешенки или шампиньоны
  • 1 шт Лук
  • 100 гр Сыр эмменталь
  • 50 гр Сливочное масло
  • Специи Соль, перец черный молотый

Способ приготовления гратена – грибы запеченные с сыром

  1. Грибы запеченные с сыром, прежде всего, это хорошие грибы. От качества и от количества грибов зависит вкус блюда. Можно взять обычные шампиньоны, они продаются везде. Можно взять свежие или замороженные лесные грибы. Можно купить вешенки. Грибы для блюда подойдут любые. Съедобные разумеется.
  2. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Растопить на сковородке сливочное масло и поджарить лук до мягкости и румянца. После этого посолить и поперчить по вкусу.

  3. Добавить крупно нарезанные вешенки. Обжаривать грибы с луком 5-6 мин, затем накрыть сковородку крышкой и тушить грибы с луком на среднем огне приблизительно 5 мин, периодически помешивая.
  4. Готовые вешенки с луком выложить в керамическую форму подходящего размера, разровнять лопаткой.

  • Сыр эмменталь натереть на крупную терку и густо посыпать им грибы с луком.
  • По желанию, если хотите получить красивую запеченную корочку, можно смазать поверхность сыра 1 ч.л. майонеза. Но качественный сыр и сам по себе даст красивую золотистую корочку.
  • Поставить форму в разогретую до 240 градусов духовку для запекания. Грибы запеченные с сыром должны именно запечься, а не тушиться.
  • Время запекания 15-20 мин, важно чтобы сыр расплавился и начал румяниться.
  • Готовые грибы запеченные с сыром подавать горячими и в той же керамической форме, в которой они готовились.

  • Сыр должен получиться в виде корочки, а грибы запеченные с сыром в виде запеканки.
  • Такое блюдо превосходная горячая закуска, хотя может быть самостоятельным блюдом. Советую подавать как закуску с салатом из капусты и поджаренным хлебом.

    Грибы запеченные с сыром и жаренным луком

  • Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *