Хлеб из пшеничной муки приготовленный с душой

Хлеб из пшеничной муки, пожалуй, самый распространенный вид хлеба в мире. Тысячи способов приготовления хлеба, делают каждую буханку уникальной.

Отчасти справедливо, что самое важное изобретение человечества – колесо. Но я думаю, что самое важное – хлеб. Мы никогда не знали, и никогда не узнаем, кто и когда впервые размолол зерна злаков в муку и испек хлеб.

Хлеб –  повседневный продукт, изготавливаемый из муки различных злаков. Собирательное название для огромного количества изделий из теста. Мука и вода, по большому счету это все.

Практически всегда в хлебе присутствуют соль, разрыхлители, часто добавляют различные вкусные семена, орехи, ягоды и даже специи. Хлеб из пшеничной муки, ржаной хлеб, из гречневой муки, из смешанной муки или отрубей и т.д. Без хлеба сыт не будешь, часто говорила моя бабушка. Еще с детства запомнилось — в обед надо есть что-нибудь «существенное» и обязательно с хлебом.

В последнее время домашние хлебопечки, которые автоматически делают тесто и выпекают хлеб, стали модным атрибутом современной жизни. Пекут, радуют нас хлебом, занимают кучу места, и, к сожалению, не вкладывают в хлеб из пшеничной муки самый основной ингредиент — душу хлебопека.

А между тем, приготовить очень вкусный пшеничный хлеб из дрожжевого теста, занимает минимум времени и усилий, если не учитывать длительного выстаивания теста. Не сложнее чем приготовить хачапури по-аджарски. Всего 30 мин подготовки и до 1 часа выпекание, ну и несколько часов, чтобы тесто «подошло».

Хлеб, хліб, хляб, леб, chleb, chlieb, chléb, leib — так пишется название хлеба на большинстве славянских языков. Где-то читал, что впервые дрожжевой хлеб появился в Древнем Египте. Египет выращивал злаки, и в том числе пшеницу. Хлеб из пшеничной муки готовился под воздействием диких дрожжи, содержащихся в воздухе.

Хлеб из пшеничной муки

Про рецепт

  • Выход: 1 хлеб
  • Подготовка: 4 часа
  • Приготовление: 1 час
  • Готовится за: 5 часов (с учетом созревания теста)

Ингредиенты

  • 3 стакана Мука пшеничная
  • 1 пакетик (11 гр) Дрожжи сухие быстрые
  • по вкусу Соль, сахар, растительное масло
  • для смазывания Яйцо, молоко

Способ приготовления выпечки – хлеб из пшеничной муки

  1. Не стоит сейчас ждать милости от природы – «высадку» диких дрожжей на ваше тесто. Проще купить сухие дрожжи, которые отлично справятся с задачей. Тем более они всегда продаются, всегда свежие и есть небольшие «расфасовки». При использовании живых дрожжей, технология приготовления пшеничного хлеба сильно меняется.
  2. Важно! Обратите внимание, что сухие дрожжи бывают разные. Для выпекания пшеничного хлеба нужны те дрожжи, которые сухими смешиваются непосредственно с сухой мукой.
  3. Вода, один из основных компонентов хлеба, должна быть чуть теплой – 30-35 градусов.
  4. Муку обязательно просеять. Просеивая муку, мы улучшаем ее «структуру», насыщаем ее кислородом, что важно для развития дрожжей.

  5. Итак, муку просеять в большую миску. Добавить 0.5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Всыпать в муку один пакетик сухих дрожжей (11 гр). Очень тщательно перемешать, чтобы соль, дрожжи и сахар равномерно распределились по муке. Сделать посредине небольшое углубление.
  6. 270-280 мл воды подогреть до необходимой температуры, и вылить в большую чашку. Добавить 2 ст.л. растительного масла. Взболтать воду с маслом с помощью вилки.

  • Воду с маслом аккуратно вылить в углубление в муке и замесить тесто.
  • Изначально тесто визуально должно казаться слишком мягким и липнуть. Лучше добиваться необходимой консистенции теста для пшеничного хлеба, добавляя в тесто муку, а не воду.
  • Добавляя небольшими порциями муку, вымешивать тесто руками долго и тщательно. Процесс вымешивания очень важен, плохо вымешанное тесто будет неоднородным. В итоге мягкое тесто практически не должно липнуть к рукам и, если взять пальцами за край теста и поднять, тесто провиснет и начнет растягиваться под собственным весом.
  • Скатать тесто в шар, положить в миску, предварительно посыпав дно небольшим количеством муки, и накрыть чистой тканью. Оставить тесто созревать на 1 час, в теплом месте без сквозняков.