500  советов
Новости

Мини-пиццы на слоеном тесте с комбинированной начинкой

Признаюсь, были времена, когда маленькие мини-пиццы меня бы просто оскорбили. Это возрастное, наверное. Сейчас же, очень люблю маленькие пиццы из обычного или слоеного теста, со всевозможными начинками — моцарелла, оливки, помидоры «черри», зелень, грибы, кусочки ветчины и т.д. Небольшие мини-пиццы отлично подходят к обеду, заменяя хлеб.

Пицца, итальянское национальное блюдо, давно ставшее интернациональным, из пресного, дрожжевого или слоеного теста, в самом просто варианте готовится только с сыром, базиликом и помидорами. Пицца маргарита, приготовленная для королевы Маргариты Савойской более 200 лет назад, самая известная классическая пицца Италии. Простая пицца маринара, приготовлена не из морепродуктов, как многие думают, содержит только тесто и соус «маринара» из спелых томатов, чеснока, оливкового масла и специй.

Приходилось видеть пиццы диаметром около метра, очень тонкие и на слегка хрустящем тесте. Обычно, такие пиццы продают кусками, разрезая огромные пиццы специальным роликовым ножом на несколько частей. Всегда можно взять куски нескольких пицц с разными начинками. Как вариант, весьма часто, можно встретить небольшие, размером с ладонь мини-пиццы. Итальянцы называют их — pizzette. Начинки самые разнообразные, и самые вкусные мини-пиццы на мягком слоеном тесте.

Обычная начинка для мини-пиццы ничем особо не отличается от большой пиццы. Все тот же пряный томатный соус, моцарелла и другие сыры, оливки и зеленый базилик, томаты и практически все, на что хватит фантазии.

Очень вкусные мини-пиццы получаются на слоеном тесте, которое можно приготовить самому или купить готовое замороженное. Второй вариант предпочтительней, так как в этом случае времени на приготовление мини-пиццы надо совсем немного.

Готовое слоеное тесто (дрожжевое, пресное или содовое) — доступный полуфабрикат, продается практически в любом магазине. За 2 часа до начала приготовления мини-пиццы, тесто надо вытащить из морозильника, чтобы оно разморозилось. На упаковке теста всегда указаны температурные режимы приготовления изделий из такого теста, что практически гарантирует успешную выпечку мини-пиццы с любой начинкой на ваш вкус.

Мини-пиццы

Про рецепт

  • Выход: 6 шт
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час

Ингредиенты

  • 1 уп Слоеное пресное тесто
  • 1-2 ст.л. Пармезан (натертый)
  • 50 гр Эмменталь
  • 8-10 шт Шампиньоны
  • 12 шт Оливки
  • 2-3 веточки Зеленый базилик
  • 6 шт Помидоры «черри»
  • 1-2 зубчик Чеснок
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • По вкусу Листья рукколы
  • Специи Соль

Способ приготовления мини-пиццы на слоеном тесте

  1. Мини-пиццы готовятся намного быстрее, чем можно приготовить самую простую большую пиццу. Это связанно с тем, что не тратится время на подготовку теста для пиццы. Поэтому, кроме покупки готового теста, вся подготовка заключается в подборе ингредиентов. Обязательно нужен сыр, лучше всего не самый твердый, отлично подойдет эмменталь, швейцарский, радомер. Понадобятся свежие шампиньоны, помидоры «черри», свежий зеленый базилик и оливки, лучше «черные», с темно-пятнистой окраской.
  2. Шампиньоны необходимо тщательно вымыть и обсушить салфеткой. Крупные грибы нарезать крупными пластинками, мелкие просто разрезать пополам. На сковородке разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем шампиньоны в течение 3-4 мин на сильно огне. Грибы должны слегка подрумяниться.

  3. Сыр эмменталь (или другой подобный) натереть на терку и переложить в блендер. Добавить туда 1-2 очищенных зубчика чеснока, щепотку соли и нарезанные ножом листья зеленого базилика – половину от приготовленных. Измельчить блендером сыр, зелень и чеснок. Получится почти сухая масса приятного изумрудного оттенка с приятным запахом. Это сильно упрощенный аналог соуса песто, лучшего соуса Генуи. В принципе, можно взять готовый песто, он продается в небольших баночках.
  4. Заранее вытащить из морозильника упаковку пресного слоеного теста. Обычно время размораживания такого теста около 2 часов. Развернуть тесто и дать ему полностью разморозиться.

  • Прямоугольный противень, подходящий по размеру под кусок слоеного теста, смазать остатками оливкового масла, чтобы тесто во время выпечки не пристало к противню. Уложить тесто на противень, разровняв его. Аккуратно разрезать тесто на 6 прямоугольников с помощью ножа, или роликового ножа для пиццы, не сдвигая куски.
  • Пальцами и плоским донышком стакана немного прижать центр каждого куска, создавая небольшое углубление для начинки мини-пиццы. Вилкой или острием ножа наколоть тесто по всей площади.
  • Равномерно распределить на каждый кусок слоеного теста обжаренные грибы и по 2 оливки. Стоит оставлять по краю каждой мини-пиццы достаточно широкую полоску, пусть начинка будет по центру.
  • Небольшой ложкой распределить сырную смесь с базиликом и чесноком на каждую мини-пиццу, посыпая ею грибы и оливки. Мелко натертым пармезаном посыпать оставшийся вокруг начинки бортик.

  • На упаковке слоеного теста указан температурный режим и время выпечки. Стоит ориентироваться на него. Например, время выпечки 30-35 мин при температуре 220-230 градусов. Пользуясь этой подсказкой, разогреть духовку до нужной температуры и поставить противень с мини-пиццами в духовку.
  • Приблизительно за 5-7 мин до окончания выпекания мини-пиццы, вытащить противень из духовки и разложить поверх начинки помидоры «черри». Разрезанные пополам. Поставить противень с мини-пиццами обратно в духовку для окончательного запекания.
  • Готовые мини-пиццы разделить ножом, чтобы они удобно брались с противня. Поверх каждой мини пиццы разложить оставшиеся зеленые листики базилика и, по желанию, рукколу.
  • Мини-пиццы с грибами, зеленью и томатами — отлично подходят в качестве легкой закуски или вместо хлеба к овощному супу.
  • Свежие мини-пиццы неимоверно вкусные, пока горячие. К сожалению, разогревать их неприемлемо. Надо съесть их сразу.
  • И еще, состав начинки, который я привел, это не инструкция. Включайте фантазию, мини-пиццы или большие пиццы — это скорее фантазия, запеченная на тесте, а не догма.
  • Вкусные горячие мини-пиццы на слоеном тесте — бесподобная закуска

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *