500  советов
Новости

Налисники (налистники). Палачинки. Тонкие блины на Масленицу

Пора готовить тонкие блины. Масленица! Решили приготовить налисники со всевозможными начинками.

Культура приема пищи у каждого народа — уникальна. Но важен не прием пищи, а чтобы пища приносила пользу и удовольствие. Кроме того — все хорошо, что в меру. Положив много яблок в шарлотку, вы, скорее всего, не улучшите вкус.

Помнится, в Болгарии ужин, как правило, заканчивали под рюмку бренди и палачинки с конфитюром, медом или шоколадом. Палачинки – налистники, приготовленные точно так же, как готовят везде. Правда, сервированные с фантазией и разнообразием. Обычно, под разговор время летит незаметно. Основное блюдо под вино, конечно же, красное. Как говорят болгары, про красное вино спето сотни песен. А про белое только одна: «Ох! Белое вино! Почему ты не красное». Но это лирика. Вина Болгарии — просто чудесны.  На десерт — палачинки (налисники) с медом или джемом, или конфитюром, или шоколадом.

Налисники готовятся крайне просто. Это кулинарное изделие – жареное на раскаленной сковородке жидкое тесто, не более, как и капустные оладьи. В них заворачивают всевозможные начинки, и не обязательно сладкие.

В налисники заворачивают мясо, рыбу (особенно слабосоленую), икру, паштеты и салаты. Венец творения – блинчатый пирог, уложенные слоями налисники со всевозможными начинками, причем разными.

Налисники. Тонкие блины

Про рецепт

  • Выход: 30-40 блинов
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 1 час 30 мин
  • Готовится за: 2 часа

Ингредиенты

  • 2 л Молоко
  • 8-10 стаканов Мука
  • 8 шт Яйца
  • 50 гр Кусочек сала
  • 4 ст.л. Сахар
  • 2 ч.л. Соль
  • 4 ст.л. Растительное масло

Способ приготовления тонких блинов – налисники

  1. Содержимое 8 яиц смешать с 4 стаканами холодного молока.  Добавить 4 ст.л. сахара и 2 неполные ч.л. мелкой соли.
  2. Миксером, на невысокой скорости, смешать яйца и молоко, чтобы получилась однородная смесь.

  3. В полученную смесь добавить 8 стаканов предварительно просеянной муки.
  4. Миксером смешать муку и яично-молочную смесь. Получится не очень густое тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

  • Продолжая смешивать тесто миксером, порциями добавлять оставшееся молоко, пока жидкое тесто не станет по густоте как кефир, и будет легко течь с ложки. Количество молока, в итоге попавшее в тесто может быть до 2 л.
  • Сковородку поставить на средний огонь и хорошо разогреть. Кусочек свиного сала насадить на вилку и смазать им горячую сковородку.
  • Порция жидкого теста, из которого пекут налисники для блинной сковородки диаметром 25 см – приблизительно половина половника. Важно, чтобы тесто полностью без промежутков растеклось по всей сковородке. Для этого удобно держать сковородку за ручку в руке и переливать еще жидкое тесто по дну. Пропуски можно долить из половника.

  • Выпекать налисники, пока тесто не схватится и не начнет пропекаться – это хорошо видно при визуальном осмотре, появляются пропеченные пятна.
  • Обязательно приподнимайте край теста, чтобы контролировать готовность нижней стороны. Время выпечки с одной стороны – около 1 мин (+/-).
  • Перевернуть налисник на другую сторону.
  • Выпекать до готовности со второй стороны. По времени это также около 1 мин (+/-).
  • Готовые налисники складывать стопкой на тарелку подходящего диаметра.
  • Перед заливкой следующей порции теста – смазать сковородку кусочком сала и обязательно убрать комки и остатки теста от предыдущего налисника, они быстро подгорают.
  • Осталось только облагородить их начинкой. Обожаю блинчики с курицей и жареным луком, они готовятся быстро и много, а затем поджариваются до золотистого цвета. Гурманы могут намазать налистники любым джемом или вареньем, а очень большие гурманы могут ничем не намазывать, а просто сложить нилисники конвертом и лакомиться ими, макая в сгущенное молоко.

    Налисники. Палачинки. Тонкие блины на Масленицу

  • Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *