500  советов
Кулинария

Окунь в духовке запеченный с гарниром из помидоров и картофеля

Хорошо знакомый каждому, даже не рыбаку, полосатый разбойник наших водоемов — окунь. Родственники нашего окуня проживают практически по всему миру.

Приходилось ловить американского баса, родственника окуня, а также родственника окуня в Красном море. В океане живет много рыб, называемых «морской окунь».

По понятным причинам, морские окуни попадают к нам в виде свежемороженых тушек. Продаются практически в любом магазине. Да, кстати, морские окуни легко чистятся, что делает их прекрасным «трофеем» при походах в магазин.

Запекание — способ приготовления различных блюд нагревом от сухого тепла, но не теплового излучения. Запеканием готовят хлеб, пироги, мясо. рыбу и т.д. Запеченная курица – наверное лучшее и простое блюдо из целой курицы. Запекание также готовится итальянская лазанья.

Очень вкусные морские окуни, если их запекать – запеченный морской окунь в духовке украсит самый изысканный стол. Запекать можно окуня в фольге со специями, либо окунь с овощами. Особенно вкусно с овощами – запеченный окунь в духовке.

Запеченный окунь в духовке

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 45 мин
  • Приготовление: 1 час 15 мин
  • Готовится за: 2 часа

Ингредиенты

  • 1 шт Крупный окунь речной или морской
  • 2-3 шт Картошка
  • 1 шт Лук
  • 2 шт Помидор
  • 2-3 веточки Зелень (базилик и петрушка)
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, сухие ароматные травы, перец черный молотый, лимон

Способ приготовления запеченной рыбы – окунь в духовке с овощами

  1. Морского окуня необходимо разморозить и очистить от чешуи. Это несложно, если взять тушку за хвост и чистить ножом от хвоста по направлению в голове. Голову, если она есть, отрезать и выбросить как и внутренности. Обязательно очистить внутреннюю полость окуня от черной пленки. Пленка чистится плохо, поэтому стоит постараться с помощью жесткой губки. С речным окунем несколько сложнее, учитывая наличие чешуи, весьма схожей с броней, но тщательно очистить от чешуи очень надо.
  2. Тушку окуня надрезать накрест ножом на глубину 5-6 мм по бокам ближе к спинному плавнику с интервалом 4-5 см. При этом надо постараться не повредить реберные кости.

  3. Натереть тушку, особенно тщательно надрезы и внутреннюю полость смесью специй и трав: орегано, базилик, соль, перец черный – по вкусу, и оставить на 30 мин.
  4. Лук очистить, нарезать крупной соломкой. Обжарить нарезанный лук на 1 ст.л. оливкового масла до легкого румянца.

  • Картошку необходимо испечь до готовности. Ввиду того, что рыба готовится очень быстро, картошка может остаться сырой во время общей термообработки. Поэтому стоит закладывать практически готовые печеные овощи. Быстрее всего испечь картошку в микроволновке. Это занимает буквально 10 мин.
  • Запеченную картошку очистить от кожуры и нарезать на 4-6 частей.
  • Один помидор порезать на тонкие дольки, семена и кожуру можно не удалять. Второй помидор нарезать крупными дольками – на 8-10 частей.
  • Зелень петрушки и базилика мелко нарезать. Противень или глиняное плато смазать оливковым маслом и выложить рыбу. Запеченный окунь в духовке, как и любая рыба, во время запекания имеет тенденцию приставать к противню. По желанию, можно уложить на дно противня несколько очень тонко срезанных кружочков лимона или помидора, и уже на них укладывать рыбу.
  • Вокруг рыбы выложить нарезанную печеную картошку и посыпать нарезанной зеленью.
  • Выложить крупные дольки помидора вперемешку с картошкой, затем жареный лук. Посолить и поперчить овощи по вкусу.

  • Равномерно распределить тонкие дольки помидоров, чтобы помидоры закрыли все пространство вокруг окуня. По желанию можно дополнительно посыпать небольшим количеством сухих трав, посолить. Подождать 5 мин, чтобы соль растворилась.
  • Далее важный момент! Аккуратно, очень небольшими порциями, полить все блюдо оливковым маслом или просто смазать все ингредиенты кисточкой. Надо стараться не пропускать ни одного сантиметра, чтобы запеченный окунь в духовке с овощами не обгорел.
  • Влить на противень 1-2 ст.л. горячей воды. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку для запекания. Запеченный с овощами окунь в духовке  готовится от 45 минут до 1 часа.
  • За это время рыба прожарится гарантировано. Стоит ориентироваться по помидорам, как только они станут хорошо печеными и рыба готова, то и все блюдо готово.
  • Подается запеченный окунь в духовке с овощами к столу прямо в жароупорной форме, в которой блюдо готовилось
  • Можно выложить на блюдо черные маслины — для украшения и чтобы придать блюду особый вкус.
  • Добавить к блюду несколько веточек зелени и, по желанию, посыпать щепоткой острого перца – многие любят остроту. Кроме того, советую полить запеченного в духовке окуня соком лимона, рыба вообще хорошо сочетается с лимоном.
  • Запеченный окунь в духовке готовится не сложно, хотя и долго. Основная сложность – чистка окуня. Кроме того, обратите внимание, рыба,особенно речная, должна очень хорошо прожариться.
  • Запеченный окунь в духовке с помидорами и картофелем

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *