500  советов
Новости

Пампушки с чесноком и укропом к украинскому борщу

Для меня наступление весны не связано с календарем. Больше с расцветающей сиренью. Обычно у нас сирень цветет к 1 Мая, к празднику трудящихся, которые с красными флагами и красными носами идут на демонстрацию. Но, давно это было.

А в этом году весна очень поздняя, едва-едва зацвели абрикосы и зазеленели первые листики. А сирень еще даже не проснулась нормально. А душе хочется чего-то яркого и приятного, светлого и большого. Ну хотя-бы, борща с хачапури по-аджарски.

Вот так с утра и получилось, на волне хотения, под настроение, сварили мы большую кастрюлю правильного украинского борща. С мясом и фасолью. А какой же правильный борщ без традиционных пампушек с чесноком???

Пампушка — маленькая булочка из пшеничной муки с чесночной заправкой. Пекутся обычно в большом количестве, поливаются, и даже замачиваются, в чесночном соусе. Причем чем больше чеснока, тем лучше, это вам всякий скажет.

Без пампушек и борщ не борщ, а так … супчик. Да и есть пампушки можно просто так, под настроение и рюмку водки. Рецепт пампушки с чесноком – классика украинской кухни. Готовить пампушки весьма просто. Пока варится украинский борщ или борщ с грибами, вполне можно приготовить пампушки.

Пампушки

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 1 час 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 2 часа

Ингредиенты

  • 3 стакана Мука пшеничная
  • 1 пакетик Дрожжи быстрые
  • 3 ст.л. Растительное масло
  • 1 ст.л. Сахар
  • 1 головка Чеснок
  • по вкусу Соль

Способ приготовления пампушек с чесноком

  1. Немного ингредиентов, да? И мороки тоже никакой.
  2. Муку просеять, она станет пушистой и все лишнее отсеется.
  3. Смешать муку с сухими «быстрыми» дрожжами, солью и сахаром.

  4. Перемешать все вилкой, очень тщательно. Добавляя воду, замесить мягкое тесто, оно должно немного липнуть к руками. На три (по черточку) граненых стакана надо 250-260 мл воды с добавкой 2 ст.л. растительного масла.
  5. Воду с маслом влить в мучную смесь.
  6. Важно: тесто должно быть чуть жидким, чтобы довести его до нормы надо было добавляя муку, а не воду. Поэтому, пусть воды будет совсем чуть больше чем надо.

  • Добавляя муку замесить очень мягкое и тянущееся тесто, которое не липнет к рукам.
  • Скатать тесто в шар, положить в глубокую миску, посыпанную мукой и, накрыв чистой тканью, оставить в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Приблизительно на 1 час.
  • Когда тесто поднялось, его еще раз замесить, с добавлением муки.
  • Противень застелить листом бумаги для выпечки, смазать растительным маслом.
  • Отщипывая от теста кусочки, скатывать шарики чуть крупнее сливы. Чтобы не липло к рукам, можно руки немного обмакивать в муку.
  • Выложить шарики теста на противень, чтобы соприкасались друг с другом.
  • Накрыть выложенные пампушки тканью и дать постоять, пока разогревается духовка.
  • Духовку разогреть до 180-190 градусов, не больше.
  • Поставить противень с пампушками в духовку. Время выпекания 30 минут. Тесто пропечется в любом случае. А пампушки должны едва начать менять цвет на поджаренный, буквально темно-желтый с оттенком коричневого.

  • Не надо запекать до темной румяной корочки. К корочке совершенно не пристает чесночный соус, и не пропитывает пампушки. Соломенный оттенок – вполне подходит. Впрочем, можно поставить готовые горячие пампушки под гриль на короткое время.
  • Пока пампушки пекутся, очистить головку чеснока. Измельчить чеснок и растереть с солью. Добавить растительное масло и мелко нарезанный укроп, перемешать.
  • Можно добавить немного кипяченой воды, или что намного круче — квас. Тогда пампушки лучше пропитаются чесночным соусом.
  • Готовые пампушки остудить под тканью, разделить на отдельные кусочки, и, обмакивая со всех сторон в чесночный соус, выложить на блюдо. Полить остатками соуса.
  • ВНИМАНИЕ!!! Важный момент!!!! Налить в тарелку красный или зеленый борщ, добавить сметаны. И немедленно начинать праздновать!!!

    Пампушки с чесноком к украинскому борщу

    • Кухня:
      домашняя
    • Блюдо:
      Выпечка
    • Уровень сложности:
      Простое
  • Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *