500  советов
Новости

Паста с сыром — запеченная с соусом из брынзы

В детстве брынза мне представлялась невкусным соленым творогом. Тогда я еще не умел готовить жареный сыр. Собственно брынза у нас не особо популярна. Чего не скажешь о странах средиземноморского региона, Балкан, Карпат.

Брынза — рассольный сыр. Чаще всего готовится из овечьего или коровьего молока. Цвет брынзы — от ярко-белого до желтоватого или кремового. Соленость сильно отличается от сорта. В отличие от творога, брынза более твердая и ломкая, иногда даже крошится. Текстура брынзы однородная, редко-редко встречаются «глазки». Вид и свойства брынзы сильно зависят от исходных продуктов, региона, где она готовится, а также местных традиций.

Скажем, в Болгарии брынза (сирене) более плотная, и используется в кулинарии повсеместно. Без брынзы в Болгарии готовят, разве что, компот. А так — почти все блюда, традиционные для Балкан, готовят в вариантах с брынзой или без. Самый знаменитый болгарский шопский салат, без брынзы вообще невозможен. Даже жареная картошка, посыпанная тертой брынзой, становится совершенно другой.

В Италии, это практически рядом, брынза немного непривычная. Там брынзой считается сыр пекорино (Pecorino). Он более плотный, чем привычная брынза, зернистый и созревается длительное время. И не рассольный. Натертый пекорино обычно заменяет более дорогой пармезан для посыпания пасты, когда готовится паста с сыром или с другими добавками. Так, к примеру, готовится паста карбонара.

Пришлось однажды попробовать интересный вариант итальянской пасты – паста с сыром (балканской брынзой), не с пекорино, а именно с белой брынзой. Учитывая, что брынза сейчас продается любая, то вариант паста с сыром (брынзой) может стать отличным и вкусным блюдом для хорошего завтрака.

Паста с сыром

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 40 мин

Ингредиенты

  • 200 гр Паста (cappelletti)
  • 150 гр Брынза
  • 200 гр Брокколи
  • 50 гр Пармезан
  • 2-3 веточки Базилик
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 100 мл Сливки
  • по вкусу Специи: соль, перец

Способ приготовления завтрака – паста с сыром

  1. Пасту лучше взять небольшую и короткую. Лучше всего шляпки «каппелетти», пенне или фузилли. Отварить пасту до полной готовности в подсоленной воде, время указанно на упаковке. Откинуть пасту на дуршлаг и дать стечь жидкости.
  2. Пармезан, листки зеленого базилика, чеснок — измельчить блендером до получения однородной массы приятного зеленого цвета.

  3. Брокколи отварить в слегка подсоленной воде в течение 3 минут от закипания. Воду слить. В принципе брокколи можно заменить практически любыми зелеными овощами — горошек, фасоль, брюссельская или даже цветная капуста. Брынзу натереть на крупную терку.
  4. Форму для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла. Уложить на дно формы половину отваренной пасты.

  • Сверху выложить отваренные соцветия брокколи, немного посолить и поперчить.
  • Посыпать зеленой смесью пармезана, базилика и чеснока.
  • Сверху выложить оставшуюся пасту и посыпать тертой брынзой. Немного уплотнить все ладонями.

  • Полить все сливками, стараясь равномерно распределить их по площади. Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку. Паста с сыром запекается ровно 20 минут.
  • Готовую пасту с сыром выложить на тарелки и сразу же подавать к столу.

    Паста с сыром – запеченная с соусом из брынзы

    • Кухня:
      домашняя
    • Блюдо:
      Основное блюдо
    • Уровень сложности:
      простое
  • Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *