500  советов
Новости

Перец с брынзой, жареный в панировке — чушки бюрек

Перец с брынзой, приготовленный по разным рецептам, есть практически во всех национальных кухнях Балкан и региона Средиземного моря. К примеру, в Болгарии очень популярно блюдо — чушка бюрек, настоящий шедевр болгарской кухни.

По своей сути блюдо чушка бюрек — не что иное, как болгарский перец, фаршированный смесью брынзы, помидора и зелени, щедро приправленной ароматными специями, в первую очередь чабером (чубрицей). Затем перец обмакивается в тесто специальной рецептуры, или просто покрывается панировкой. И обжаривается в масле.

Термин бюрек, бурек (турец. Burek) — это выпечка, тесто. Этот термин имеет весьма широкое применение, в отношении изделий из теста. Но, чаще всего, этот термин позаимствован из турецкого, и означает выпечку из особого теста. К примеру, в Болгарии бюреком обычно называют баницу из пресного слоеного теста фило, с начинкой из брынзы, жареную или запеченную в масле.

Перец с брынзой, жареный в тесте или панировке — это очень вкусно. Превосходная закуска. Впрочем, вполне может служить и основным блюдом, а на гарнир – лечо из перца.

Простота готовки позволяет делать перец с брынзой для завтрака достаточно часто, если сезон свежего болгарского перца и есть хорошая рассольная брынза.

Брынза — рассольный сыр из различных видов молока. Из всех видов брынзы, что я пробовал, самая вкусная была свежая брынза из овечьего молока, слабосоленая и с очень нежным чуть желтым оттенком. Брынза должна быть без трещин и вкраплений, допускаются мелкие и редкие «глазки». Консистенция брынзы — слегка ломкая, но чтобы покрошить брынзу — нужно постараться.

Перец с брынзой – чушки бюрек

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 20 мин

Ингредиенты

  • 4 шт Перец болгарский
  • 100 гр Брынза
  • 1 шт Помидор
  • 3-4 веточки Укроп
  • 1-2 шт Яйца
  • по вкусу Чабер, подсолнечное масло, мука, панировочные сухари, черный перец, соль

Способ приготовления закуски – перец с брынзой (чушки бюрек)

  1. Перец очистить от хвостиков и семян. Удалить внутренние перегородки.
  2. Чуть-чуть смазать кожуру растительным маслом и запечь перцы в духовке или микроволновке до мягкости. Болгарский печеный перец сохраняет все вкусовые качества свежего. Если можно очистить от внешней кожуры, похожей на пленку – очень хорошо. Если нет – не страшно.
  3. Дать перцам остыть.
  4. Приготовить начинку из брынзы. Брынзу натереть на мелкую терку.

  5. С укропа оборвать листики, удаляя грубые стебли. Укроп очень мелко нарезать. Спелый помидор ошпарить кипятком и удалить кожицу. С помощью ложки удалить семена, а мякоть помидора очень мелко нарубить ножом. Смешать натертую брынзу, укроп и мякоть помидора. Добавить сухой чабер, по вкусу поперчить, и, если брынза малосоленая, по вкусу посолить.
  6. Если брынза немного сухая, можно добавить в смесь один яичный белок.
  7. Все тщательно перемешать вилкой до однородной пасты.

  • Смесью не плотно нафаршировать перцы. Если немного потечет — не страшно. Перец с брынзой должен стать в сечении овальным и плоским, чтобы было удобно жарить.
  • Налить растительное масло на сковородку и достаточно сильно нагреть.
  • В мисочку выпустить яйцо и взбить его вилкой.
  • Перец с брынзой надо посыпать мукой – иначе плохо пристанет панировка.
  • Перец с брынзой обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях, а лучше в натертой на терку черствой белой булке.

  • Выложить перец с брынзой в разогретое на сковородке растительное масло.
  • Обжарить  перец с брынзой с обеих сторон до образования румяной корочки.
  • Далее огонь под сковородкой можно уменьшить и жарить перец в течение нескольких минут, периодически переворачивая, чтобы панировка не потемнела. Но, как только панировка готова – перец с брынзой готов. Дополнительная жарка – на ваше усотрение.
  • Выложить перец фаршированный брынзой на тарелку, добавить ломтик лимона.
  • Перец фаршированный брынзой идеально подходит к завтраку или как закуска.

    Перец с брынзой, жареный в панировке – чушки бюрек

    • Кухня:
      болгарская
    • Блюдо:
      Основное блюдо
    • Уровень сложности:
      простое
  • Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *