Пирог со сливами — самый любимый летний пирог

Как много вложено смысла всего в два слова — «бабушкины пироги». Яблочный осенний пирог, ии пирог со сливами. Это и детство, и воспоминания, и летний сад с наливными яблоками, яблочная шарлотка и завораживающее зрелище горящих дров в печи.

Почему-то, самое яркое воспоминание детства, когда бабушка печет пироги. Незабываемый запах свежих пирогов, создающий уют, праздник и ожидание чего-то необычного.

Чашка парного молока и еще теплый пирог со сливами. Вспомнили?

Средина лета. Уже наелись яблок: белого налива, вишен, черешен. А на дереве возле бабушкиного дома почти готовы к употреблению сливы. Их еще не успели обнести внуки, в свою пользу. И вот в ближайшие выходные бабушка объявляет — печем пироги. Со сливами и другой всякой всячиной. С яблоками, вареньем…

Но пирог со сливами, свежими сливами — самое вкусное и ожидаемое. Как зимой домашний торт рыжик.

Внуки, под присмотром старших, быстро и качественно обрывают сливы с деревьев. Сливы сортируются. Часть на пироги, часть так поесть, а остальное закатывается в банки в виде компота, запасы на зиму.

А дальше — пирог со сливами. Рецепты пирогов – у всех разные, и  даже непохожи от хозяйки к хозяйке. Этот сливовый пирог для меня родом из детства.

Собственно пироги это блюдо из теста с начинкой, которое выпекается. Рецептов пирогов — великое множество. Казалось бы несущественная вариация рецепта и вот уже совсем другой пирог со сливами.

Пирог со сливами

Про рецепт

  • Выход: 1 большой противень
  • Подготовка: 45 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Ингредиенты

  • 6-7 стаканов Мука пшеничная
  • 1 стакан Сахар
  • 2 стакана Сметана
  • 4 шт Яйцо
  • 200 гр Сливочное (!) масло
  • по 0.5 ч.л. Сода, соль
  • 1.5 кг Спелые синие сливы

Способ приготовления домашнего лакомства – пирог со сливами

  1. Муку надо просеять. Иначе потом можно выбирать из пирога комки, камешки и зерна пшеницы. Да и после просеивания мука становится «пушистой».
  2. В 3\4 просеянной муки добавить соль, соду, 0.5 стакана сахара и яйца. Тщательно перемешать до полной однородности.

  3. В муку добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.
  4. Добавить сметану и вымесить тесто. Лучше это делать на столе, предварительно посыпанном мукой. Вымешивая, добавлять в тесто остаток муки, пока тесто не перестанет приставать к рукам и будет очень мягким и немного эластичным. Возможно муки придется добавить и больше.

  • Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодное место на пол часа.
  • Пока тесто дозревает — вымыть сливы. Разделить сливы на половинки и удалить косточки.
  • Через пол часа достать тесто из холодильника и разделить его на две части.
    Одну часть раскатать в пласт по размеру противня, но не очень толсто. Толщина пласта — 15-20 мм.
  • Противень смазывать маслом и уложить на него пласт теста. Аккуратно выровнять руками.