500  советов
Новости

Пицца с морепродуктами, моцареллой и пармезаном

Всегда завидовал людям, живущим возле моря. По крайней мере, потому, что есть доступ к совершенно свежей рыбе и дарам моря. Многие гурманы предпочитают дары моря. Модный нынче термин «средиземноморская диета» расценивает блюда с морепродуктами как первостепенные. Морепродукты обладают уникальными и целебными свойствами.

Обычно морепродуктами, дарами моря — называют все, что можно съесть их морской живности, за исключением рыбы. Типичные морепродукты — ракушки, разные моллюски, кальмары, креветки, крабы, осьминоги. Из них можно приготовить отменный салат с морепродуктами.

К сожалению, в настоящее время очень много даров моря поступают к нам отнюдь не из моря, их выращивают искусственно, с применением красителей, антибиотиков и неприятной химии. Жаль, что изысканный деликатес, известный еще во времена Древнего мира, может быть просто опасным для здоровья. А ведь не так давно устрицы с шампанским были отличным афродизиаком.

Учитывая, что мы расположены очень далеко от моря, морепродукты и рыба попадают к нам замороженными. Чаще всего, их не размораживают перед готовкой.

Время готовки — всего несколько минут. Обычно 3-4, не более. Иначе нежные дары моря станут похожи на резину. А если варить правильно, они сохранят аромат и вкус.

Морепродукты содержат очень много белка, и очень мало калорий. Исключительно удачное сочетание для диеты. К примеру, в кухнях средиземноморского региона готовят множество отличных блюд из морепродуктов — буйабес, паэлья, различные ризотто, соусы для пасты и, конечно де, пиццу с морепродуктами, или пиццу с дарами моря — Pizza frutti di mare.

Приготовить домашнюю пиццу с дарами моря — проще простого. У нас сейчас несложно купить различные замороженные морепродукты — и по отдельности, и смеси (типа «морской коктейль»). Это отличный вариант для вкусной пиццы.

Пицца с морепродуктами

Про рецепт

  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Ингредиенты

  • 400 гр Тесто для пиццы
  • 250 гр Морепродукты
  • 50 гр Пармезан
  • 150 гр Моцарелла
  • 2-3 веточки Базилик
  • 1 ст.л. Каперсы
  • 3-4 ст.л. Томатный соус
  • по вкусу Орегано

Способ приготовления блюда – пицца с морепродуктами

  1. Выбирая замороженные морепродукты, надо понимать, что проконтролировать в магазине качество продукта почти невозможно, особенно если все продается в «вакуумной» упаковке. Конечно же, стоит смотреть на дату расфасовки. Это обязательно. Стоит обратить внимание на качество упаковки, и если упаковка вздулась, или в ней присутствует воздух — почти наверняка, морепродукты повторно замораживались. Самый лучший вариант — покупка замороженных морепродуктов на развес. Сразу видно, что вы покупаете, добавили ли в морепродукты лишней воды для «веса». Мы стараемся покупать морепродукты в больших специализированных рыбных магазинах — на развес. Отличные моллюски сухой заморозки.
  2. Морепродукты надо предварительно отварить. Довести до кипения 2 л воды, бросить в нее замороженные дары моря и сварить — 2-3 минуты от момента повторного закипания. При варке морепродукты дают обильную пену, надо следить. Далее отвар слить, а отваренные морепродукты переложить в отдельную посуду.
  3. Приготовить томатный соус. Ради Бога, не используйте кетчуп или томатную пасту. Сейчас сезон овощей — много помидоров. Всего несколько спелых помидоров, снять кожицу и удалить семена. Мякоть тушить под крышкой, предварительно посолив ее и добавив 0.5 ч.л. сахара. Получится отменный томатный соус. Если с помидорами сложности, на самый крайний случай — уварить на сковородке 1 стакан хорошего томатного сока. Хотя, впрочем, он наверняка сделан из той же томатной пасты.
  4. Приготовить тесто для пиццы. Рецепт прост и доступен, мы его приняли за основной и рекомендуем всем. Пока никто не жаловался, разве что из вредности. Читайте — «Тесто для пиццы. Гарантированный результат». Там все очень просто.
  5. Форму для пиццы смазать небольшим количеством растительного масла и выложить тесто на форму. Наколоть тесто вилкой, иначе собравшийся во время выпечки под тестом пар — «поднимет» пиццу.

  6. Смазать тесто для пиццы свежеприготовленным томатным соусом. Особенно тщательно смажьте бортик, т.к. начинки на него попадает меньше всего, а тесто с томатом вкусное даже без начинки.
  7. Далее отступим от общепринятых правил. Обычно моцарелла раскладывается поверх начинки, чтобы при выпекании она расплавилась. Мы сделаем иначе. Моцареллу натереть или нарезать тонкими пластинками и разложить сразу же поверх томатного соуса.

  • Поверх моцареллы разложить нарезанные листья зеленого базилика и посыпать сухим орегано. Если вспомнить, уже получилась классическая пицца «Маргарита» — томаты, базилик, моцарелла. Символ Италии, пицца с цветами итальянского флага. Белая моцарелла, зеленый базилик, и красный томатный соус.
  • Но сегодня готовится пицца с морепродуктами, дарами моря. Поэтому, поверх моцареллы разложить отваренные моллюски. Если кусочки слишком крупные, можно их предварительно разрезать. Но я не помню, чтобы замороженные морепродукты продавались в виде целых кальмаров, осьминогов, лангустов и королевских креветок.
  • Далее, по желанию, можно выдавить на морепродукты 1 ч.л. лимонного сока. Рыба и морепродукты очень «уважают» лимонный сок, и вкус пиццы, да и любого такого блюда, от лимонного сока только улучшится.
  • Пицца с морепродуктами должна обязательно быть посыпана натертым на мелкую терку пармезаном. Рекомендую чуть больше половины сыра высыпать на край, ближе к бортику — в виде узкой полосы, а остальное — по площади пиццы, стараясь не сильно засыпать морепродукты.

  • Разложить поверх сыра каперсы. Пицца с морепродуктами и каперсами – особенный вкус, он нам очень нравится. При этом каперсы не перебывают вкус основной начинки, а скорее оттеняют его.
  • Пицца с морепродуктами готова к выпечке, но стоит дать постоять пицце еще 15 минут, чтобы тесто немного поднялось.
  • Поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с морепродуктами выпекается — 20 минут. Но, обычно, стоит контролировать процесс, и в самом конце ориентироваться по готовности теста. Если передержать — тесто станет сухим и похожим на чипсу. Раз на раз не приходится, иногда достаточно и 15-16 минут. Держите на контроле.
  • Поверх готовой пиццы советую разложить небольшие зеленые листики свежего базилика. Пицца с морепродуктами станет приятной глазу, и, кроме того, это добавит в пиццу вкусовую гамму.
  • Пиццу переложить из формы на деревянную подложку — очень удобная штука для разрезания пиццы. Кроме того, очень удобно подавать пиццу к столу на такой подложке.
  • Пицца с морепродуктами разрезается роликовым ножом, чтобы начинка не прилипала к лезвию и не тянулась за ним.
  • Готовая пицца с морепродуктами расхватывается мгновенно и съедается тоже весьма быстро.
  • Пицца с морепродуктами раскладывается на тарелки или подается  прямо на деревянной основе, так даже красивей.

    Пицца с морепродуктами – домашняя пицца с морским коктейлем

    • Кухня:
      итальянская
    • Блюдо:
      Основное блюдо
    • Уровень сложности:
      Средний
  • Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *