500  советов
Новости

Рис с яблоками — яблочное ризотто с арборио и спелыми яблоками

Яблоко, учитывая распространенность в мире этого плода, сыграло с истории науки и всего человечества почти центральную роль.

Библейское грехопадение связано с яблоком. Упавшее на голову сэра Исаака Ньютона яблоко, дало начало фундаментальному Закону всемирного тяготения.

А вот рис, самый известный и распространенный злак – основной пищевой продукт для большей части населения планеты. В глубочайшей древности рис стал основой кулинарных традиций азиатских народов, затем перебрался в Старый и Новый свет. Прекрасный компонент для супов, гарниров, пловов. Рис — ценный диетический продукт, и основа здорового питания.

Итальянцы мастера приготовления риса, особенно в северных провинциях. Итальянское ризотто — шедевр мировой кулинарии.

Для ризотто используется круглый рис с высоким содержанием крахмала, сортов арборио, карнароли, и др.

Приготовив рис с яблоками по принципу итальянского ризотто, можно получить блюдо, вполне подходящее для вкусного завтрака, или как сладкий десерт.

Рис с яблоками

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис (арборио)
  • 2 шт Яблоки
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль, сахар коричневый, шафран, грецкие орехи, изюм, ванилин, корица

Способ приготовления ризотто – рис с яблоками

  1. Рис не надо промывать, несмотря на то, что шлифованный рис содержит много рисовой муки. В итоге эта мука частично обеспечит определенную текучесть блюда, что важно.
  2. Очищенные грецкие орехи стоит поджарить на сухой сковородке до появления приятного запаха. Или, что проще, в течение 1-2 мин прогреть в микроволновке, эффект будет тот же, но стоит следить, чтобы орехи не подгорели.
  3. В сотейнике разогреть оливковое масло до появления специфического запаха. Обжарить на масле рис арборио в течение 3-4 мин, постоянно помешивая. Рис должен стать жемчужно-прозрачным и покрыться пленкой масла.

  4. Добавить поджаренные орехи. По желанию можно добавить немного изюма без косточек.
  5. Добавить щепотку соли, ванилин и щепотку шафрана.

  • Далее в рис надо добавлять жидкость. Если есть возможность, лучше использовать овощной бульон, его надо предварительно приготовить. Достаточно отварить суповые корни, морковку, луковицу без соли и специй в 1 л воды в течение 20-30 мин. Но, если это затруднительно, можно добавлять обычный кипяток из чайника.
  • Жидкость лучше добавлять небольшими порциями. Каждая последующая порция жидкости добавляется только после того, как рис впитал предыдущую. Один стакан хорошего арборио способен поглотить до 1 л жидкости.
  • Когда рис наполовину готов, добавить очищенные от кожуры и семян крупно порезанные яблоки. Добавить по вкусу коричневый сахар и корицу. Если желаете приготовить десертное ризотто, стоит увеличить количество сахара.

  • Продолжать подливать жидкость, варить рис с яблоками до готовности риса.
  • Готовое ризотто по консистенции похоже на хорошую рисовую кашу – густое, но текучее, и в нем явно выделяются крупные разваренные зерна риса арборио.
  • Разложить рис с яблоками в тарелки. По желанию сверху положить несколько тонко срезанных долек яблока, посыпав их сахаром и щепоткой корицы.
  • Подавать рис с яблоками горячим к завтраку.

    Рис с яблоками – яблочное ризотто с арборио и спелыми яблоками

    • Кухня:
      италянская
    • Блюдо:
      Основное блюдо
    • Уровень сложности:
      Средний
  • Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *