500  советов
Новости

Рисовая каша с клубникой — сезонное ризотто с ягодами

В начале лета на даче, когда поспевала клубника, часто готовили разные каши с добавкой спелых ягод. Рисовая каша с клубникой нравилась всем без исключения. На втором месте была малина, но это уже позже. Каша с ягодами, только что сорванными с куста, сладкая и ароматная – доступное лакомство, с учетом того, что к каше можно было добавлять ягоды в любом количестве.

В Италии каши не очень понимают, итальянцы готовят ризотто – маленький рис. Причем, итальянцы могут готовить ризотто с практически любыми добавками. Приходилось во Флоренции пробовать почти десертное ризотто с клубникой.

Неожиданно для себя сегодня обнаружил рядом с базаром обилие корзин, полных клубникой. Значит, лето пришло и, несмотря на сухую погоду, клубника в изобилии. Крупная, сладкая, красивая. Жаль, я ее не ем – аллергия. Но, как говорил Шариков П.П. — «Я не один в доме живу…»

Моя семья – жена и дочка, при удобном случае могут съесть свежей клубники — ведро. И съедают, что неоднократно проверялось. Но, клубники сейчас много. И так наелись, и со сметаной (особенно вкусно), и приготовили ризотто с клубникой, что, по сути, и есть рисовая каша с клубникой.

Наряду с любимым банановым ризотто, ризотто с морепродуктами или ризотто с овощами, рисовая каша с клубникой, приготовленная по технологии ризотто, занимает видное место в домашней кулинарии.

По большому счету, так считаю многие, достаточно приготовить обычную рисовую кашу-размазню, и накрошить в нее клубнику, или просто набросать целые ягоды. Но, все-таки, ризотто имеет гораздо более нежную консистенцию и бесподобный вкус. Десертная и вкусная рисовая каша с клубникой – клубничное ризотто, стоит приготовить и полакомиться.

Рисовая каша с клубникой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис (арборио)
  • 200 гр Клубника
  • 2 ст.л. Сахар
  • 50 мл Сливки
  • 1 шт Лук
  • 2 ст.л. Сливочное масло
  • 2 ст.л. Пармезан
  • по вкусу Лимонный сок, свежая мята

Способ приготовления ризотто – рисовая каша с клубникой

  1. Спелую клубнику вымыть и немного обсушить. Перебрать ягоды и удалить хвостики. Каждую ягоду разрезать на четыре части, или больше, если они крупные. Оставить 1-2 ягоды клубники для украшения ризотто с клубникой.
  2. Небольшую луковицу, лучше молодую, очистить и очень мелко нарезать. Обжарить нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета. Лучше даже потушить под крышкой на маленьком огне.

  3. Добавить итальянский рис. Предпочтительнее сорта для ризотто – арборио, карнароли, балдо или др. Обжарить в течение 1-2 мин, чтобы каждое зернышко покрылось пленкой масла.
  4. Добавить к рису сахар и 1-2 ч.л. лимонного сока, можно белое столовое вино. Перемешать и оставить под крышкой на самом маленьком огне, пока влага полностью не поглотится рисом.

  • Небольшими порциями добавлять воду или овощной бульон. Так как рисовая каша с клубникой, по большому счету, не является классическим ризотто, вполне можно ограничиться кипятком из чайника. Воду добавлять порциями – небольшим половником.
  • Каждую следующую порцию жидкости добавлять лишь после полного поглощения рисом предыдущей. Варить рисовую кашу лучше на очень слабом огне, часто помешивая и в открытом сотейнике.
  • Когда рис практически готов, добавить нарезанные ягоды клубники. Практически сразу клубника превратится в пюре и рисовая каша с клубникой окрасится в интенсивный красный цвет. Варить клубничное ризотто до момента, когда рис будет готов, но в самой средине каждого зернышка будет ощущаться едва уловимая твердость.
  • В самом конце добавить в ризотто жирные сливки. Вообще-то, сливки в ризотто не добавляют, но рисовая каша с клубникой, если в нее добавили сливки, намного вкуснее. Если надо, можно добавить немного сахара — по вкусу. По желанию, можно добавить в кашу не сливки, а молоко и кусочек сливочного масла, совсем небольшой.

  • Налить ризотто с клубникой в тарелки и посыпать мелко натертым пармезаном. Украсить блюдо свежей клубникой и листиками мяты.
  • Рисовая каша с клубникой подается сразу же, пока она горячая. По желанию можно добавить немного меда, но не стоит делать это во время термообработки. Мед не любит нагрев.

    Рисовая каша с клубникой – сезонное ризотто с клубникой, вкусное и сладкое

  • Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *