500  советов
Новости

Салат с морепродуктами, курицей и грибами — отличная закуска

Салат с морепродуктами редко готовится из одних лишь морепродуктов. Весьма часто отваренные или даже обжаренные морепродукты смешиваются с куриным мясом, овощами, грибами. Причем количество морепродуктов может быть соизмеримо с другими компонентами.

Салаты — это, как правило, закуски. Впрочем, привычные домашние салаты, чаще всего, ближе к основному блюду, нежели к закуске. Любимый всеми салат оливье — сытное и сложное по составу блюдо, его рецептов и вариаций существует множество. Пожалуй, сложно назвать оливье закуской, как и салат селедка под шубой. Сужу по себе — большая порция любимого салата, кусок самого свежего хлеба и я насыщаюсь надолго. И больше ничего не хочется, разве что, просто я очень люблю, поджаренный острый перец с чесноком в качестве «десерта».

Наш домашний салат с морепродуктами — достаточно сложный микс из отваренных морепродуктов, куриного мяса, лесных грибов, зелени и заправки-винегрет, на основе оливкового масла, чеснока с луком и винного уксуса. Несмотря на пряность заправки, она отлично подчеркивает вкус всех ингредиентов в салате.

Этот салат отлично подходит в качестве закуски, хотя и не содержит овощей, которые используются для привычных салатов. В салате с морепродуктами нет картофеля, морковки, свеклы. Эти овощи больше подходят для винегрета. И мы не заправляем салат майонезом. Хотя, кто знает, возможно, майонез будет хорошей заправкой для такого салата, попробуйте.

Под морепродуктами принято понимать все, что пригодно в пищу и добытое в море, за исключением рыбы, растений и морских животных. Различные моллюски, кальмары, крабы, лангусты, осьминоги и т.д. — типичные и распространенные морепродукты. Морепродукты содержат много белка и достаточно мало калорий, что делает их весьма популярными в кулинарии – салат с морепродуктами очень распространен в разных вариантах.

Салат из морепродуктов, приготовленный из отваренной смеси замороженных даров моря, куриного мяса, лесных грибов или шампиньонов с пикантной салатной заправкой на основе оливкового масла — отличная холодная закуска, прекрасно сочетается с рюмкой аперитива перед обедом. Салат готовится очень просто, как и салат из кальмаров, важно заранее отварить куриное мясо и морепродукты, чтобы они остыли.

Салат с морепродуктами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 40 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 1 час

Ингредиенты

  • 200 гр Смесь морепродуктов (кальмары, мидии, осьминоги и т.д.)
  • 2 шт Куриные бедра
  • 100 гр Отваренные лесные грибы или шампиньоны
  • 4-5 веточек Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза)
  • 1 зубчик Чеснок
  • 0.5 шт Лук фиолетовый
  • 1 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, черный (разноцветный) и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздика, винный уксус

Способ приготовления закуски — салат с морепродуктами, курицей и грибами

  1. Салат с морепродуктами лучше всего готовить из замороженных морепродуктов, которые называют «морской коктейль» и продают на развес после сухой заморозки. Такие смеси содержать 4-5 или больше видов морских обитателей, и практически наверняка не содержат различных красителей, льда и «полезных» добавок. Замороженную смесь морепродуктов залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, начнет образовываться пена — это нормально. Варить морепродукты 2-2.5 мин. Часто рекомендуют варить 5-7 мин. Не знаю, у меня за такое время морепродукты превращаются в силиконовые кусочки. После отваривания морепродукты промыть и охладить до комнатной температуры. Все точно также, как для приготовления пиццы с морепродуктами.
  2. Куриное мясо для салата можно выбрать из любой части курицы — филе, бедро, голени. Я предпочитаю для салатов не использовать филе — белое мясо, из-за его волокнистости и некоторой «сухости». Для салатов я использую куриные бедра — в них много красного мяса, одна большая косточка и шкурка.

  3. Куриные бедра вымыть и сложить в кастрюльку. Залить куриные бедра холодной водой и поставить кастрюльку на огонь. Как только вода закипит, снять пену и добавить 2-3 горошины душистого перца, 6-7 горошин черного или разноцветного перца, 1 столбик гвоздики и щепотку соли. Добавить 1-2 лавровых листика. Добавка этих специй к курице, сделает салат с морепродуктами ароматным. Варить куриные бедра для салата с морепродуктами течение 20-25 мин при слабом кипении. Затем куриное мясо втащить из бульона и охладить до комнатной температуры, переложив в миску и накрыв чем-нибудь.
  4. Салат с морепродуктами хорошо получается с любыми отваренными грибами — лесными или шампиньонами. Если свежие лесные грибы отсутствуют — не сезон, всегда можно разморозить заготовленные летом и отваренные грибы: белые, польские, подберезовики и т.д. В крайнем случае, можно отварить и охладить шампиньоны.

  • Когда все ингредиенты подготовлены, можно смешивать салат с морепродуктами, курицей и грибами. Остывшие куриные бедра очистить от кожи, вырезать косточку и удалить остатки жира. Обсушить куриное мясо салфеткой. Нарезать куриное мясо полосками поперек волокон.
  • Переложить нарезанное куриное мясо салатник, добавить отваренные морепродукты и крупно нарезанные грибы. Если грибы не крупные, их можно оставить целыми или разрезать вдоль пополам.
  • Приготовить заправку в салат с морепродуктами несложно. Похожая заправка готовится в закуску из белых грибов. По большому счету, достаточно просто использовать обычное натуральное оливковое масло, предварительно посолив и поперчив салат. Наверное, можно и майонез, но я не пробовал.
  • Очень мелко нарубить сборную свежую зелень — укроп, петрушка, кинза. Как можно мельче. Очистить небольшой зубчик чеснока и половину небольшой фиолетовой луковицы. Лук и чеснок мелко нарубить ножом. Не стоит натирать чеснок, а тем более лук, на терку — получится много сока. Смешать зелень, лук и чеснок. Посолить и поперчить свежим молотым перцем. Перемешать и оставить на несколько минут, чтобы растворилась соль.

  • Добавить четверть чайной ложки натурального виноградного уксуса и перемешать. Добавить полную столовую ложку оливкового масла и взбить смесь вилкой. Пряная салатная заправка готова.
  • Перемешать салат с морепродуктами, курицей и грибами. Полить все ингредиенты приготовленной салатной заправкой непосредственно перед подачей к столу.
  • Салат с морепродуктами можно употреблять охлажденным, или комнатной температуры. Важно, чтобы заправка добавлялась непосредственно перед подачей к обеду.
  • Разложить салат с морепродуктами в порционные салатницы, украсить веточкой зелени и подавать к обеденному столу. Очень вкусно такой салат сочетается с поджаренным хлебом.
  • Рекомендую к салату приготовить закуску из зелени в лаваше. Это очень вкусное сочетание.
  • Вкусный домашний салат с морепродуктами, курицей и грибами — отличная закуска

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *