500  советов
Новости

Суп с кабачком и рисом, сливками и ароматной зеленью

Признаться, идея приготовить суп с кабачком, самое последнее, что пришло бы в голову, как-то мы не привыкли к такому. Между тем, в средиземноморской кухне супы из кабачков, цуккини и патиссонов – дело распространенное. К примеру, итальянская кухня, которая и так применяет свежие овощи в изобилии, не обошла такой овощ как кабачок своим вниманием в плане приготовления первых блюд.

Распространенный овощ, применяемый в итальянской кухне, цуккини (zucchine), что значит «маленькая тыква», или еще называют «итальянский кабачок» — весьма вкусный овощ, очень полезный и легко усваивает. Кроме того, что очень важно, легко готовится, и завсегдатай всевозможных диет, благодаря очень низкой калорийности — всего 16-20 ккал на 100 гр.

Цуккини — сорт кабачка, растения из семейства Тыквенные, родиной из Америки. Считается, что цуккини — самый вкусный и популярный сорт кабачка. Причем, как и у кабачка, чем моложе плоды, тем они вкуснее. В некоторых странах в пищу употребляют цветки кабачков, кстати — при грамотном приготовлении, блюда получаются превосходными.

Приготовить блинчики из кабачков или цуккини, пожарить их, или сделать соте, рис с кабачками и грибами — прекрасный вариант обеда или ужина. Оказывается, что из цуккини или кабачка можно приготовить необычный и вкусный суп, причем без сложностей.

Это не привычное нам первое блюдо, как гороховый суп. Этот суп с кабачком – нечто совершенно иное и потрясающее! Супы получаются легкими и питательными за счет присутствия в супе риса. Кроме того, зелень делает суп полезным, а наличие сливок или молока обеспечивает нежный, почти кремовый вкус.

Суп с кабачком

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 1 час

Ингредиенты

  • 1-2 шт Цуккини или кабачок
  • 3 ст.л. Рис
  • 1 шт Лук
  • 2-3 веточки Петрушка
  • 1-2 веточки Базилик
  • 100 мл Сливки или молоко
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, сахар, белый или черный перец

Способ приготовления средиземноморского первого блюда – суп с кабачком

  1. Чтобы приготовить суп с кабачком, надо взять небольшие и самые молодые кабачки или цуккини. Считается, что чем меньше кабачки, тем они вкуснее. Если кабачок очень молодой, его можно не очищать. Более зрелые кабачки очистить от кожуры. Нарезать кабачки кубиками. Если внутри плодов уже сформировались семена и мякоть не совсем нежная, лучше срезать внутреннюю часть плода.
  2. Довести до кипения в кастрюле 4 стакана воды, добавить 1 ч.л. сахара и отварить в воде кабачок в течение 10 мин. Пока варится кабачок, очистить лук и нарезать его тонкой соломкой. Обжарить нарезанный лук на оливковом масле, и тушить под крышкой до мягкости, но чтобы лук еще не начал менять цвет.

  3. Слить с отваренных кабачков половину жидкости в отдельную чашку. К кабачкам добавить промытый рис – с высоким содержанием крахмала, можно итальянский сорт арборио или карнароли.
  4. После того, как жидкость начнет кипеть, добавить в суп из кабачка поджаренный лук. Периодически помешивая, варить суп из кабачка в течение 15 мин.

  • Добавить в суп пол стакана сливок или молока, перемешать и довести до кипения. К этому времени рис будет практически готов, и поглотит большую часть жидкости. Добавить в суп, оставшуюся после отваривания кабачка, жидкость. Посолить и поперчить белым или черным перцем.
  • Варить суп с кабачком до полной готовности риса, рис должен слегка развариться, как в ризотто с кабачками.
  • Готовый суп с кабачком разлить по тарелкам, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и базилика, украсить веточкой зелени. Подавать можно с поджаренным белым хлебом.

  • Суп с кабачком, рисом и сливками, с ароматной зеленью – вкусное первое блюдо

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *