Ватрушки с творогом — любима выпечка к чаю из детства!

Сложно поверить, что есть у нас люди, которые не пробовали ватрушки с творогом. Иностранцы, почему-то называют ватрушки с творогом — мини-пицца. Хотя да, похоже. И принцип приготовления тоже похож.

А вы любите ватрушки с творогом? Я их просто обожаю, еще из детства. Признаться никогда не видел квадратной ватрушки. Ватрушка должна быть круглая и румяная, с широким бортиком, сдобная, мягкая и обязательно сладкая. Кстати, хачапури по-аджарски я также делаю почти круглыми.

Помните рисунки из детских книг, где румяная купчиха у необъятного самовара, пьет чай с огромной румяной ватрушкой. Уж не знаю почему, но я всегда думал, что ватрушка должна быть огромной, чтобы даже можно было взяться за нее двумя руками. Это еще из глубокого детства, когда ватрушка, которой угощали соседи, была размером с чайное блюдце – меня тогда это оскорбляло. Но не теперь, хотя я предпочитаю торт рыжик.

Рецепты ватрушки с творогом сходны и различны. Эти любимые нами сдобные изделия древнеславянской, украинской кухни и русской кухни делаются не по справочнику, у каждого рецепт ватрушки с творогом — свой, уникальный. Обычно ватрушки еще называют открытый пирожок. По примеру расстегаев. Начинка ватрушки — творог. Хотя иногда встречается картофельное пюре, ягоды, варенье, повидло и даже сгущенное молоко.

Слово ватрушка, по-видимому, произошло от слова «ватра», что значит костер, огонь, очаг. Есть похожие изделия из теста, как то шаньга — русский открытый пирожок с картофелем, кашей. Каймак — казанский сметанник.

Рецепт ватрушки с творогом возможно и не уникален, но ватрушки получаются очень вкусными, и съедаются моментально, особенно под вечерний чай с лимоном.

Ватрушки с творогом

Про рецепт

  • Выход: 10 ватрушек
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 3 часа
  • Готовится за: 3 часа 30 мин

Ингредиенты

  • 4 стакана Мука пшеничная
  • 5 шт Яйца
  • 100 гр Сливочное масло
  • 1 стакан Молоко
  • 1 пакетик (11 гр) Дрожжи «быстрые»
  • 400 гр Творог
  • 0.5 стакана Сметана
  • 0.5 стакана Изюм
  • по вкусу Сахар, соль, ванилин

Способ приготовления выпечки ватрушки с творогом

  1. Ватрушки с творогом – это основа из теста и начинка из творога, ничего сложного.
  2. Тесто для ватрушки может быть любым. Но лучше, все-таки, дрожжевое.

  3. Муку для ватрушек обязательно просеять. В муке часто встречаются остатки зерен, оболочек, и другие интересные вещи. Кроме того, просеивание делает муку мягче и насыщает ее кислородом, что важно для дальнейшего подъема теста.
  4. Отсыпать 3 стакана муки. Добавить в эту муку 0.5 ч.л. мелкой соли, 3 ст.л. сахара, или даже больше, дрожжи (экспресс-дрожжи для сухой муки). Размешать муку вилкой до равномерного распределения добавок.

  • В отдельной мисочке смешать 2 яйца и 150-160 мл слегка теплого молока.
  • Вылить смесь в муку и замесить тесто.
  • Далее важный момент: растопить, но не нагреть, сливочное масло и влить его в тесто. Продолжать замешивать, постепенно добавляя муку небольшими порциями.