500  советов
Новости

Витаминный салат из молодых овощей, зелени и печеного перца

Самый правильный витаминный салат — из свежих овощей, молодой капусты, перца и зелени, обязательно заправленный оливковым маслом. Концентрированный источник витаминов, здоровья и хорошего настроения. Овощные витаминные салаты готовятся очень быстро, и, по сути, весь процесс приготовления сводится к нарезке ингредиентов.

По своей сути витаминный салат, как и любой другой, это холодное блюдо. Впрочем, бывают и теплые салаты — например, смесь запеченных овощей. Но, в подавляющем большинстве, салат это либо измельченные овощи, без предварительной термообработки, либо смесь из заранее подготовленных (отваренных, запеченных) продуктов. Самый простой салат из сырых продуктов — обычный салат из огурцов и помидоров. Сложные салаты, требующие времени на подготовку и укладку ингредиентов, как правило, готовятся к застолью — пример тому, селедка под шубой или салат мимоза.

Стоит сказать, что многие салаты, как салат оливье, принято заправлять майонезом. Причем количество майонеза регламентируется исключительно его наличием в холодильнике, да еще и не хватает. В итоге салат имеет вкус майонеза. Я такого не люблю, хотя хорошо приготовленный салат оливье с мясом — уважаю, но только с домашним майонезом.

Меня всегда восхищал подход к приготовлению салатов в кухнях средиземноморского региона, на Балканах, в Карпатах. Минимум калорий, максимум свежих овощей, нежирное мясо или дичь, сыр, часто фрукты, много зелени, заправка на основе самого лучшего оливкового масла. Простой итальянский салат капрезе — давно стал у нас дома основным, если обедать еще рано, а есть уже хочется.

Простой витаминный салат, по большому счету, это смесь из свежих овощей, которые мелко нарезаны и смешаны. Такие салаты всегда стоит разнообразить, для улучшения вкуса и вида. Никто не запрещает добавить в салат запеченные овощи, особенно если в сыром виде они или непригодны для салата, или не совсем подходят.

Собираясь приготовить овощной витаминный салат, стоит подготовить все самые молодые и свежие овощи, желательно только что с огорода. Как правило, в сезон это несложно. Всегда есть молодая капуста, небольшие зеленые огурчики и помидоры, всевозможная зелень, стручки болгарского и острого перца. Для витаминного салата отлично подойдет молодая морковка и зеленый лук. И, я вас прошу, не ищите в холодильнике майонез — только оливковое масло.

Витаминный салат

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 30 мин

Ингредиенты

  • 0.5 кочана Молодая капуста
  • 2-3 шт Зеленый лук (только перо)
  • 1 шт Молодая морковка
  • 2-3 шт Сладкий красный перец
  • 1-2 шт Острый перец
  • 3-4 ст.л. Оливковое масло
  • 4-5 веточек Укроп
  • по вкусу Соль, черный перец, сахар, бальзамический уксус

Способ приготовления полезной овощной закуски — витаминный салат

  1. Простой витаминный салат из молодых овощей — удивительное блюдо. По вашему желанию, это может быть самостоятельное блюдо — закуска, отличный завтрак, если добавить кусок свежего хлеба. Кроме того, отличный овощной гарнир к хорошо прожаренной отбивной из куриного филе. Если молодые овощи не сорваны на огороде непосредственно перед готовкой, их заранее стоит положить в холодную воду, хотя бы на пару часов.
  2. Сладкий красный перец очистить от семян и плодоножки. Смазать небольшим количеством растительного масла и запечь в духовке или микроволновке. Важно, чтобы внешняя кожица перца, похожая на пленку, отслоилась. Тогда ее можно без проблем удалить. Для гарантии, испеченный перец можно положить в полиэтиленовый пакет, пока он еще горячий. После остывания перца, внешняя пленка очищается намного лучше.

  3. Пол кочана молодой капусты нашинковать достаточно мелко. При некотором опыте, это хорошо получается сделать ножом. Но, как правило, капусту успешно шинкуют различными кухонными приспособлениями – как для квашеной капусты. Обычно, для салата из капусты нашинкованную капусту легко переминают руками, чтобы она пустила сок. В витаминный салат капусту надо оставить в таком виде, как она была нарезана. Наличие жидкости в салате — недопустимо.
  4. Молодую морковку тщательно очистить и натереть на крупную терку. Морковка — исключительно хороший источник витамина А, и витаминный салат просто немыслим без этого корнеплода. Обычно, молодая морковка очень сочная и почти сладкая. Помню, когда я был маленьким, мы ее просто грызли, как кролики, не дожидаясь салата из морковки.

  • Свежий зеленый укроп вымыть и обсушить от капель влаги. Оборвать с веточек листики. В витаминный салат нужны только они, а грубые стебли лучше выбросить. Нарезать укроп не стоит, лучше руками нарвать зелень, достаточно грубо и добавить в салат. Стручок острого перца очистить от семян и внутренних перегородок — они дают подавляющую часть остроты. Стручок перца нарезать колечками или соломкой, и также добавить в салат. Добавить нарезанное перо зеленого лука.
  • Добавит в салат 0.5 ч.л. сахара, щепотку соли и немного поперчить. Легко перемешать витаминный салат и оставить на 5 мин. Необходимо, чтобы соль и сахар растворились.
  • Очищенный от оболочки испеченный красный перец нарезать ломтиками или крупной соломкой. Добавить нарезанный перец в салат и еще раз перемешать.
  • Смешать в чашке оливковое масло и 2-3 капли бальзамического уксуса. Уксус можно заменить соком лимона, взяв его немного больше — например, 1 ч.л. Взболтать вилкой оливковое масло с кислотой и полить смесью витаминный салат. Очень легко перемешать, буквально переворошить.

  • Готовый витаминный салат надо подавать к столу сразу же. Он не нуждается в остывании и в пропитке. Салат должен быть комнатной температуры, тогда аромат и вкус молодых овощей проявится в полную силу.
  • Разложить овощной салат в салатницы, или выложить на тарелки, если он подается в качестве гарнира. Помню, как в детстве, подобные салаты мы ели из глиняных мисок деревянными ложками, и только со свежим белым хлебом и с молодой картошкой по-сельски — с укропом, сметаной и чесноком. Одно из самых вкусных детских воспоминаний.
  • Жаль, конечно, что сезон молодых овощей не весь год. Впрочем, витаминный салат можно готовить не только из молодых овощей. Витамины в овощах никуда не пропадают, их может просто становиться меньше, или больше.
  • Овощной витаминный салат — источник витаминов, здоровья и признак хорошего вкуса

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *